Nussecken

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Zuletzt aktualisiert am 30.12.2022

Knuspriger Nussgenuss mit einem Hauch süßer Schokolade

Mürbeteig, bestrichen mit herrlich fruchtiger Marmelade, getoppt mit knackigen Nüssen, zusammengehalten von knusprigem Karamell und zart schmelzender Schokolade. Klingt wie die Liebeserklärung eines Konditors, aber hier handelt es sich “nur” um die Beschreibung, was alles in Nussecken gehört – und das sind allerhand Glücklich-Macher… Probier es aus und überzeug dich selbst!

Nussecken
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Nussecken

Portionen   60
Arbeitszeit 50 Minuten
Garzeit 11 Stunden 10 Minuten
Gesamtzeit 12 Stunden

Zutaten

  • Nussecken300 g Mehl
  • Nussecken1 TL Backpulver
  • Nussecken130 g Zucker
  • Nussecken2 Pck Vanillezucker
  • Nussecken2 Eier
  • Nussecken330 g Butter weich
  • Nussecken6 EL Konfitüre Aprikosen
  • Nussecken1 TL Backaroma Rum
  • Nussecken200 g Zucker, brauner
  • Nussecken200 g Haselnüsse gemahlen oder gehackt
  • Nussecken200 g Mandeln gehackt oder Blätter
  • Nussecken300 g Kuvertüre Zartbitter

Anleitungen 

  • 300 g Mehl, 1 TL Backpulver, 130 g Zucker, 1 Pck. Vanillinzucker, 2 Eier und 130 g weiche Butter in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät einen Knetteig herstellen (Der Teig ist weich).
  • Die Fettpfanne des Ofens mit Backpapier auslegen.
  • Den Teig gleichmäßig auf dem Backpapier verteilen.
  • 6 EL Aprikosenkonfitüre auf dem Teig verteilen.
  • 200 g Butter, 5 EL Wasser, 1 TL Rum-Aroma, 200 g braunen Zucker und 1 Pck. Vanillinzucker in einem Topf schmelzen (nicht kochen), sodass sich der Zucker auflöst.
  • Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 175 °C | Umluft: 150 °C).
  • 200 g gemahlene oder gehackte Haselnüsse und 200 g gehackte Mandeln oder Mandelblättchen dazugeben und alles gut vermischen.
  • Die Nussmasse gleichmäßig auf der verstrichenen Marmelade verteilen.
  • Im vorgeheizten Backofen ca. 30-35 Minuten backen.
  • Auf dem Blech über Nacht vollständig auskühlen lassen.
  • Am nächsten Tag erst in Quadrate, dann in Dreiecke schneiden.
  • 300 g Zartbitter-Kuvertüre in Stücke brechen und über einem warmen Wasserbad schmelzen.
  • Die Spitzen in die Kuvertüre tunken und auf einem Kuchengitter trocknen lassen.
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Ein passendes Video dazu

Notizen

Die nussecken werden “bissiger”, wenn du bei den Haselnüssen und Mandeln jeweils die “gröbere” Variante nimmst. Also gehackt statt gemahlen (Haselnüsse) und Blätter statt gehackt (Mandeln).

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Nährwerte pro Portion

Portion: 1 g | Kalorien: 155.9 kcal | Kohlenhydrate: 13.1 g | Protein: 2.3 g | Fett: 10.2 g | Gesättigte Fettsäuren: 4.2 g | Natrium: 2 mg | Ballaststoff: 1.2 g | Zucker: 9.2 g

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Mit gekocht und geschrieben von Jens Haizmann
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